tecnoceam basic CUISEUR/GRILLER TUNNEL
Occasiontecnoceam · basic
Caractéristiques techniques
Marque
tecnoceam
Modèle
basic
Description
Longueur totale : 4000 mm x 1000 mm. (largeur utile de la ceinture) Machine construite en acier inoxydable AISI 304 (structure interne et externe) Isolation haute température Tapis roulant en acier inoxydable avec vitesse du filet réglable avec potentiomètre du panneau de commande Chauffage avec 2 brûleurs et système de tubes radiants pour un potentiel de combustion thermique de 90 000 kcal/heure, avec transfert de chaleur sur la partie haute et basse. Collecteur pour lavage interne de la machine avec de l'eau 1 aspirateur de fumées relié aux brûleurs. Le circuit des fumées est totalement hermétique et séparé du produit (sécurité intrinsèque - le gaz étant toujours côté aspiration, il est impossible qu'il s'échappe dans l'environnement) Température de fonctionnement : 300 - 350°C Brosse en acier inoxydable pour un nettoyage continu de la maille avec collecteur de particules de nettoyage à bande Collecteur d'alimentation en gaz 1 1/2" relié aux brûleurs équipé d'un manomètre (1 seul point de raccordement pour le client) 1 thermocouples et 1 thermorégulateurs actionnant les brûleurs. 1 thermostat de sécurité (temp. max. 390°C) Brûleurs à 2 seuils de puissance contrôlés par 2 thermorégulateurs. Tableau électrique (en acier inoxydable AISI 304) et câblage machine embarqué inclus. …
Un cuiseur industriel cuit, mijote ou stérilise des produits alimentaires en grande quantité, par chauffage direct, vapeur ou bain-marie, avec un contrôle précis de la température et du temps de cuisson. Utilisé en conserverie, plats préparés, charcuterie, production de sauces et bouillons, et toute unité nécessitant une cuisson homogène à cadence industrielle. Le prix va de 3 000-15 000 € pour un cuiseur d'occasion de faible capacité à plus de 100 000 € neuf pour un cuiseur automatisé haute capacité avec régulation programmable. Durée de vie de 15 à 20 ans, la cuve, les résistances ou le système de chauffe vapeur étant les éléments les plus sollicités. Nécessite une alimentation électrique ou vapeur adaptée à la puissance, un accès facilité pour le nettoyage, et souvent une intégration avec un système de brassage ou de dosage.
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