Table de mixage Peerless DA200 Double Sigma
OccasionPeerless · DA200
Caractéristiques techniques
Marque
Peerless
Modèle
DA200
Année
1983
Description
Modèle : DA200 Année de fabrication : 1983 Capacité de pâte : 1 500 lb (680 kg) Volume total de la cuve : 44,6 pieds cubes Poids : 11 400 lb Puissance du moteur d'entraînement : 40/20 Puissance du moteur de basculement : 5 HP 45 A Dimensions de la cuve : 33″ de profondeur x 47″ de largeur Dimensions hors tout : 42″ de profondeur x 108″ de largeur x 92″ de hauteur 480 V, 60 Hz, triphasé Construction en acier inoxydable **Toutes les surfaces en contact avec le mélange sont en acier inoxydable** **Le malaxeur est équipé d’un nouveau réducteur, récemment installé**
Un pétrin mélange et pétrit la pâte (pain, viennoiserie, pâtisserie) de façon mécanique, pour développer le réseau de gluten et obtenir une pâte homogène, à des volumes bien supérieurs au pétrissage manuel. Utilisé en boulangerie industrielle, viennoiserie, pâtisserie et toute production nécessitant un pétrissage répétable à grande échelle. Le prix va de 2 000-10 000 € pour un pétrin d'occasion de faible capacité à plus de 50 000 € neuf pour un pétrin automatisé haute capacité à double mouvement. Durée de vie de 15 à 25 ans, la cuve, le crochet pétrisseur et le moteur d'entraînement étant les éléments les plus sollicités. Nécessite une alimentation électrique adaptée à la puissance du moteur, un espace de travail conforme aux normes d'hygiène, et souvent une intégration avec un système de dosage ou de façonnage en aval.
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