Pétrin Stephan UMB-60
OccasionStephan · UMB-60
Caractéristiques techniques
Marque
Stephan
Modèle
UMB-60
Description
Machines de traitement du chocolat Machine universelle de mélange Stephan type UMB-60 avec cuve en acier inoxydable à double enveloppe. La machine est conçue pour mélanger, agiter, pétrir, broyer, homogénéiser, etc. La large gamme d'applications permet l'utilisation de cette machine dans de nombreux secteurs de l'industrie alimentaire. Un grand nombre d'unités supplémentaires aident à adapter la machine aux produits spécifiques. La machine est vidée en inclinant simplement la cuve. Utilisation : pour mélanger, agiter, pétrir, broyer, homogénéiser, etc. Capacité : env. 60L
Constructeur allemand de cutters, mélangeurs et équipements de process pour l'agroalimentaire.
Un pétrin mélange et pétrit la pâte (pain, viennoiserie, pâtisserie) de façon mécanique, pour développer le réseau de gluten et obtenir une pâte homogène, à des volumes bien supérieurs au pétrissage manuel. Utilisé en boulangerie industrielle, viennoiserie, pâtisserie et toute production nécessitant un pétrissage répétable à grande échelle. Le prix va de 2 000-10 000 € pour un pétrin d'occasion de faible capacité à plus de 50 000 € neuf pour un pétrin automatisé haute capacité à double mouvement. Durée de vie de 15 à 25 ans, la cuve, le crochet pétrisseur et le moteur d'entraînement étant les éléments les plus sollicités. Nécessite une alimentation électrique adaptée à la puissance du moteur, un espace de travail conforme aux normes d'hygiène, et souvent une intégration avec un système de dosage ou de façonnage en aval.
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