Pétrin Diosna W240A

Diosna Dierks & Söhne GmbH est un fabricant allemand spécialisé dans les machines de malaxage et de mélange pour l'industrie boulangère et pâtissière. L'entreprise propose une gamme complète de pétrins à spirale (Wendel mixer) et de mélangeurs planétaires conçus pour les productions industrielles, avec des capacités variées adaptées à différents volumes de production.

Un pétrin mélange et pétrit la pâte (pain, viennoiserie, pâtisserie) de façon mécanique, pour développer le réseau de gluten et obtenir une pâte homogène, à des volumes bien supérieurs au pétrissage manuel. Utilisé en boulangerie industrielle, viennoiserie, pâtisserie et toute production nécessitant un pétrissage répétable à grande échelle. Le prix va de 2 000-10 000 € pour un pétrin d'occasion de faible capacité à plus de 50 000 € neuf pour un pétrin automatisé haute capacité à double mouvement. Durée de vie de 15 à 25 ans, la cuve, le crochet pétrisseur et le moteur d'entraînement étant les éléments les plus sollicités. Nécessite une alimentation électrique adaptée à la puissance du moteur, un espace de travail conforme aux normes d'hygiène, et souvent une intégration avec un système de dosage ou de façonnage en aval.