Pétrin DIOSNA S35 2G

DIOSNA Dierks & Söhne GmbH est un fabricant allemand spécialisé dans la conception et la production de pétrins, mélangeurs et granulateurs destinés aux industries alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques. L'entreprise est reconnue pour ses équipements de pétrissage adaptés aux boulangeries de toutes tailles, des artisanales aux semi-industrielles, ainsi que pour ses solutions de mélange dans le secteur agroalimentaire.

Un pétrin mélange et pétrit la pâte (pain, viennoiserie, pâtisserie) de façon mécanique, pour développer le réseau de gluten et obtenir une pâte homogène, à des volumes bien supérieurs au pétrissage manuel. Utilisé en boulangerie industrielle, viennoiserie, pâtisserie et toute production nécessitant un pétrissage répétable à grande échelle. Le prix va de 2 000-10 000 € pour un pétrin d'occasion de faible capacité à plus de 50 000 € neuf pour un pétrin automatisé haute capacité à double mouvement. Durée de vie de 15 à 25 ans, la cuve, le crochet pétrisseur et le moteur d'entraînement étant les éléments les plus sollicités. Nécessite une alimentation électrique adaptée à la puissance du moteur, un espace de travail conforme aux normes d'hygiène, et souvent une intégration avec un système de dosage ou de façonnage en aval.