Novachoc Tunnel de coulage de ganache
OccasionNovachoc · Tunnel de coulage de ganache
Caractéristiques techniques
Marque
Novachoc
Modèle
Tunnel de coulage de ganache
Année
2024
Description
Titre de l'offre : Machine de production de chocolat Novachoc Tunnel de coulage de ganache Fabricant : Novachoc Modèle : Tunnel de coulage de ganache Année de fabrication : 2024 État technique : tel quel, sur place Description : Le tunnel de coulage de ganache Novachoc permet de déposer automatiquement la ganache sur un tapis de production sans utilisation de cadres. La ganache est coulée de manière régulière sur la bande transporteuse puis passe dans un tunnel de refroidissement afin de stabiliser la masse avant la découpe ou l’enrobage. Applications : - Centres ganache pour enrobage - Plaques de ganache - Bases pour bonbons chocolat - Produits à découper avant enrobage Avantages du système : - Suppression des cadres à ganache - Production continue - Épaisseur régulière - Gain de temps pour le chocolatier - Production adaptée aux lignes d’enrobage Ce tunnel de coulage de ganache est conçu pour augmenter fortement la cadence de production tout en garantissant une épaisseur constante de ganache.
Une machine de production de chocolat transforme la fève ou la masse de cacao en chocolat fini, à travers des étapes comme le conchage, le tempérage, le moulage ou l'enrobage, avec un contrôle précis de la température à chaque phase. Utilisée en chocolaterie artisanale et industrielle, confiserie et toute production nécessitant une transformation ou un enrobage chocolat à cadence régulière. Le prix va de 5 000-20 000 € pour une machine d'occasion de faible capacité (tempéreuse ou enrobeuse simple) à plus de 150 000 € neuf pour une ligne complète automatisée de production. Durée de vie de 15 à 20 ans, les systèmes de régulation thermique et les vis de conchage étant les éléments les plus sollicités. Nécessite une alimentation électrique adaptée à la puissance, un contrôle précis de la température ambiante, et souvent une intégration avec une ligne de moulage ou d'emballage en aval.
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