Nouveaux Cuiseurs New Era, NOUVELLE machine de transformation des aliments
NeufNew Era · Cookers, NEW
Caractéristiques techniques
Marque
New Era
Modèle
Cookers, NEW
Description
Volume L Double enveloppe/ double paroi Type Puissance du moteur kW
Les cuiseurs industriels New Era sont des équipements de transformation alimentaire conçus pour la cuisson professionnelle en milieu agroalimentaire. Fabriqués en acier inoxydable chirurgical multicouche, ils assurent une distribution homogène et rapide de la chaleur pour optimiser les temps de cuisson. Le système de scellement sous vide utilise l'humidité naturelle des aliments, permettant une cuisson en vase clos qui préserve les saveurs et nutritions tout en réduisant les matières grasses. Ces cuiseurs représentent une solution performante et économe pour les cuisines industrielles, les cuisines collectives et les unités de production agroalimentaire nécessitant des volumes importants et une qualité de cuisson régulière.
Un cuiseur industriel cuit, mijote ou stérilise des produits alimentaires en grande quantité, par chauffage direct, vapeur ou bain-marie, avec un contrôle précis de la température et du temps de cuisson. Utilisé en conserverie, plats préparés, charcuterie, production de sauces et bouillons, et toute unité nécessitant une cuisson homogène à cadence industrielle. Le prix va de 3 000-15 000 € pour un cuiseur d'occasion de faible capacité à plus de 100 000 € neuf pour un cuiseur automatisé haute capacité avec régulation programmable. Durée de vie de 15 à 20 ans, la cuve, les résistances ou le système de chauffe vapeur étant les éléments les plus sollicités. Nécessite une alimentation électrique ou vapeur adaptée à la puissance, un accès facilité pour le nettoyage, et souvent une intégration avec un système de brassage ou de dosage.
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