Mixeur Vacuum tumbler --
OccasionVacuum tumbler · --
Caractéristiques techniques
Marque
Vacuum tumbler
Modèle
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Description
Diamètre de la cuve 1000 mm Matériel de la cuve
Le vacuum tumbler est une machine de traitement de la viande qui applique un vide dans un tambour rotatif pour ouvrir les pores des protéines et améliorer l'absorption des marinades. Fonctionnant par rotation du tambour sous vide, cette machine accélère considérablement la pénétration des marinades dans les produits carnés et de poisson tout en assurant un mélange homogène et délicat. Elle offre également un meilleur contrôle de la température et garantit une tendreté uniforme du produit fini. Cette machine de mixage est idéale pour les petits lots en transformation agroalimentaire, les installations de nouvelles formulations et les entreprises de transformation de viande et de poisson.
Un batteur, mélangeur ou tambour mélangeur homogénéise différents ingrédients (solides, liquides ou pâteux) en grande quantité, par rotation, fouettage ou brassage, pour obtenir un mélange uniforme avant transformation ou conditionnement. Utilisé en boulangerie-pâtisserie, charcuterie, plats préparés, produits laitiers et toute production nécessitant un dosage homogène des ingrédients à cadence industrielle. Le prix va de 2 000-10 000 € pour un modèle d'occasion de faible capacité à plus de 80 000 € neuf pour un mélangeur industriel haute capacité automatisé. Durée de vie de 15 à 20 ans, la cuve, les pales ou fouets et le moteur d'entraînement étant les éléments les plus sollicités. Nécessite une alimentation électrique adaptée à la puissance du moteur, un accès facilité pour le nettoyage régulier, et parfois un système de pesée intégré pour le dosage précis des ingrédients.
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