Mélangeur horizontal Shaffer 200DA SOFD Double Sigma
OccasionShaffer · 200DA SOFD
Caractéristiques techniques
Marque
Shaffer
Modèle
200DA SOFD
Année
2004
Description
Modèle : 200DA SOFD Date de fabrication : 2004 Double Sigma Capacité : 1 400 livres Volume de la cuve : 32,6 pieds cubes Cuve à double enveloppe Agitateur en acier inoxydable Inclinaison hydraulique de la cuve Bouton-poussoir pour la montée et la descente de la cuve Entrée d’ingrédients de 11-1/4″ 2 vitesses : lente et rapide Sélecteur de vitesse lente et rapide Mouvement par à-coups de la cuve Écran tactile Maple Systems de 6″ Dimensions hors tout : 63″ L x 93″ l x 87″ H Poids : 11 000 livres Conception à châssis ouvert Construction en acier inoxydable 460 V, 60 Hz, triphasé Puissance : 30/15 HP Régime : 1 800/900 tr/min Intensité à pleine charge : 41,3 A Avec panneau de commande en acier inoxydable
Un pétrin mélange et pétrit la pâte (pain, viennoiserie, pâtisserie) de façon mécanique, pour développer le réseau de gluten et obtenir une pâte homogène, à des volumes bien supérieurs au pétrissage manuel. Utilisé en boulangerie industrielle, viennoiserie, pâtisserie et toute production nécessitant un pétrissage répétable à grande échelle. Le prix va de 2 000-10 000 € pour un pétrin d'occasion de faible capacité à plus de 50 000 € neuf pour un pétrin automatisé haute capacité à double mouvement. Durée de vie de 15 à 25 ans, la cuve, le crochet pétrisseur et le moteur d'entraînement étant les éléments les plus sollicités. Nécessite une alimentation électrique adaptée à la puissance du moteur, un espace de travail conforme aux normes d'hygiène, et souvent une intégration avec un système de dosage ou de façonnage en aval.
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