Machines universelles Stephan® UM 60 E pour la découpe, le mélange, le pétrissage et l'émulsification
OccasionStephan · UM 60 E
Caractéristiques techniques
Marque
Stephan
Modèle
UM 60 E
Année
2023
Description
Capacité 60 L Tour par minute 3000 rpm Matériel de la cuve Stainless steel V2A
Le cutter universel Stephan® UM 60 E est une machine polyvalente de l'industrie agroalimentaire capable de réaliser plusieurs opérations (cuttering, mélange, pétrissage et émulsification) en une seule machine, optimisant ainsi l'investissement et la flexibilité de production. Équipée d'une cuve de 60 litres avec une capacité de charge maximale de 45 litres, elle dispose d'un moteur de 5,5 à 8,5 kW offrant des vitesses variables de 1500 à 3000 t/min selon la version. Construite entièrement en acier inoxydable 304 L pour les pièces en contact avec le produit, elle supporte des températures jusqu'à 127°C et une pression de 1,5 bar, facilitant ainsi le traitement thermique et le nettoyage. Son vidange par basculement de cuve ou vanne de fond, associée à un faible coût d'entretien, en fait une solution économe et fiable pour les applications de transformation agroalimentaire.
Constructeur allemand de cutters, mélangeurs et équipements de process pour l'agroalimentaire.
Un batteur, mélangeur ou tambour mélangeur homogénéise différents ingrédients (solides, liquides ou pâteux) en grande quantité, par rotation, fouettage ou brassage, pour obtenir un mélange uniforme avant transformation ou conditionnement. Utilisé en boulangerie-pâtisserie, charcuterie, plats préparés, produits laitiers et toute production nécessitant un dosage homogène des ingrédients à cadence industrielle. Le prix va de 2 000-10 000 € pour un modèle d'occasion de faible capacité à plus de 80 000 € neuf pour un mélangeur industriel haute capacité automatisé. Durée de vie de 15 à 20 ans, la cuve, les pales ou fouets et le moteur d'entraînement étant les éléments les plus sollicités. Nécessite une alimentation électrique adaptée à la puissance du moteur, un accès facilité pour le nettoyage régulier, et parfois un système de pesée intégré pour le dosage précis des ingrédients.
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