Machine universelle Stephan UM/SK 60 E
OccasionStephan · UM/SK 60 E
Caractéristiques techniques
Marque
Stephan
Modèle
UM/SK 60 E
Année
1996
Description
MACHINES À FROMAGE Machine universelle Stephan UM/SK 60 E pour la production de fromage fondu, de produits prêts à l'emploi, de pâtes à tartiner végétaliennes et de confiseries. Montée sur un châssis en acier inoxydable. La cuve est équipée d'une double enveloppe pour le chauffage/refroidissement sur l'enveloppe, 2 buses d'injection directe de vapeur pour l'injection directe de vapeur (culinair) à l'intérieur du produit, capteur de température à l'intérieur du produit, lame de coupe, pression de travail maximale dans la cuve -1/- bar (protégée par une soupape de surpression), température maximale dans la cuve 95 °C, température maximale dans l'enveloppe 95 °C, raccord de vide sur la cuve, raccord d'aspiration sur la cuve, raccord d'alimentation sur le couvercle avec une trémie avec une vanne pneumatique pour ajouter des poudres, monté sur le couvercle un agitateur à raclettes pour la paroi, entraînement électrique (0,37 kW - n2 : 39 rpm), 1 pince de serrage manuel, valve de sortie pneumatique pour le produit, ce qui évite d'avoir à incliner le bol pour le vider. Moteur principal pour le couteau de coupe : 5,5 / 7,5 kW - 380 V - 13 / 17 A - 1.415 / 2.880 rpm - 50 Hz - …
Constructeur allemand de cutters, mélangeurs et équipements de process pour l'agroalimentaire.
Une trancheuse découpe des produits alimentaires (charcuterie, fromage, pain, légumes) en tranches régulières, à cadence industrielle plutôt qu'artisanale. Utilisée en charcuterie-salaison, fromagerie, boulangerie industrielle et dans la préparation de plats préparés nécessitant des découpes standardisées. Le prix va de 3 000-12 000 € pour une trancheuse d'occasion à plus de 60 000 € neuf pour une trancheuse automatique haute cadence avec pesée intégrée. Durée de vie de 10 à 20 ans, la lame et le système d'entraînement étant les composants nécessitant le plus d'entretien. Nécessite une alimentation électrique adaptée, un espace de travail conforme aux normes d'hygiène, et souvent un système de pesée ou d'étiquetage en sortie.
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