Machine de production de chocolat Stephan UM12
OccasionStephan · UM12
Caractéristiques techniques
Marque
Stephan
Modèle
UM12
Année
2010
Description
Un batteur professionnel UM12 de 2010 de la marque allemande Stephan, réputée pour sa qualité, a traversé les décennies et reste très recherché. Entièrement révisé par ProXES fin 2024, plusieurs pièces ont été remplacées ; facture à l’appui. La lame a été récemment réaffûtée et n’a été utilisée que quelques fois depuis. La fonction de mise sous vide est parfaitement fonctionnelle, mais la pompe n’est pas fournie. Capacité : bol de 12 tasses, volume de préparation maximal de 7 L. Idéal pour les purées d’oléagineux, les ganaches, etc. N’hésitez pas à nous demander quel distributeur est le mieux adapté à votre meuble ; c’est essentiel pour un fonctionnement optimal ! Factures disponibles ; le prix indiqué est hors TVA. Retrait à Gand sur rendez-vous, ou expédition aux frais et sous la responsabilité de l’acheteur.
Constructeur allemand de cutters, mélangeurs et équipements de process pour l'agroalimentaire.
Une machine de production de chocolat transforme la fève ou la masse de cacao en chocolat fini, à travers des étapes comme le conchage, le tempérage, le moulage ou l'enrobage, avec un contrôle précis de la température à chaque phase. Utilisée en chocolaterie artisanale et industrielle, confiserie et toute production nécessitant une transformation ou un enrobage chocolat à cadence régulière. Le prix va de 5 000-20 000 € pour une machine d'occasion de faible capacité (tempéreuse ou enrobeuse simple) à plus de 150 000 € neuf pour une ligne complète automatisée de production. Durée de vie de 15 à 20 ans, les systèmes de régulation thermique et les vis de conchage étant les éléments les plus sollicités. Nécessite une alimentation électrique adaptée à la puissance, un contrôle précis de la température ambiante, et souvent une intégration avec une ligne de moulage ou d'emballage en aval.
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