Machine de production de chocolat Dedy Dedy 30-60
OccasionDedy · Dedy 30-60
Caractéristiques techniques
Marque
Dedy
Modèle
Dedy 30-60
Description
Tempéreuse Dedy d'occasion. Tempère 30 à 60 kg de chocolat fondu en une seule fois en 30 à 45 minutes environ. Très efficace car elle fonctionne à l'eau. Grâce à la très bonne isolation, il n'y a pratiquement pas de perte de chaleur. Nécessite une alimentation en eau et une évacuation permanentes. Lors du tempérage du chocolat, l'alimentation en eau est contrôlée par une électrovanne. L'agitateur peut être retiré pour le nettoyage. Le chocolat peut également être dissous ici en mode stand-by (par exemple pendant la nuit) et ensuite tempéré en appuyant sur le bouton de tempérage. La température du chocolat et le processus de tempérage sont contrôlés avec précision par trois thermostats numériques. Le robinet de vidange chauffé est réchauffé par un élément chauffant réglable. Raccordement électrique (400V, 16A). Enlèvement à Bielefeld, expédition possible sur demande et moyennant supplément.
Une machine de production de chocolat transforme la fève ou la masse de cacao en chocolat fini, à travers des étapes comme le conchage, le tempérage, le moulage ou l'enrobage, avec un contrôle précis de la température à chaque phase. Utilisée en chocolaterie artisanale et industrielle, confiserie et toute production nécessitant une transformation ou un enrobage chocolat à cadence régulière. Le prix va de 5 000-20 000 € pour une machine d'occasion de faible capacité (tempéreuse ou enrobeuse simple) à plus de 150 000 € neuf pour une ligne complète automatisée de production. Durée de vie de 15 à 20 ans, les systèmes de régulation thermique et les vis de conchage étant les éléments les plus sollicités. Nécessite une alimentation électrique adaptée à la puissance, un contrôle précis de la température ambiante, et souvent une intégration avec une ligne de moulage ou d'emballage en aval.
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