Machine de Conche SELMI
OccasionSelmi · Conche
Caractéristiques techniques
Marque
Selmi
Modèle
Conche
Année
2022
Description
Titre de l'offre : Machine de production de chocolat SELMI Conche Fabricant : SELMI Modèle : Conche Année de fabrication : 2022 Spécifications techniques : - Alimentation électrique : 400 V triphasé - 50 Hz - Puissance installée : 4,5 kW - 16 A - Capacité du réservoir : jusqu'à 100 kg - Fonctionnement à chaud avec contrôle de la température - Dimensions (L x P x H) : environ 1 200 x 800 x 1 600 mm État et utilisation : - Acheté en 2023 - Utilisé 8 fois au total - Stocké à Lille, dans un conteneur pendant 1 an - Excellent état de fonctionnement Remarques supplémentaires : - Les panneaux électriques sont adaptés au Costa Rica, mais pas à la France, car les systèmes triphasés diffèrent entre les deux pays. Selmi a modifié les machines en conséquence. Cette concheuse est un outil indispensable pour les fabricants de chocolat « bean-to-bar » ou la production haut de gamme. Elle est conçue pour lisser, affiner et homogénéiser les masses de chocolat grâce à un chauffage lent et un brassage continu.
La Conche Selmi est une machine de traitement et d'affinage du chocolat conçue pour les applications professionnelles et artisanales Bean to Bar. Elle fonctionne avec une alimentation électrique triphasée 400 V – 50 Hz et dispose d'une puissance installée de 4,5 kW, garantissant une performance optimale dans les ateliers chocolatiers. Cette conche élimine l'acidité négative et l'humidité résiduelle du chocolat, tout en améliorant significativement ses qualités gustatives et texturales après la torréfaction et le broyage des fèves de cacao. La machine s'intègre parfaitement dans une chaîne de production complète Selmi, permettant la création de chocolats affinés et conchés selon des recettes personnalisées avant le tempérage et le moulage final.
Selmi est un fabricant italien spécialisé dans la production de machines pour le traitement du chocolat artisanal, la torréfaction du café, les fruits secs et le cacao. L'entreprise est reconnue comme leader mondial dans ce secteur, notamment pour ses tempéreuses automatiques continues, et propose une gamme complète de machines destinées aux chocolatiers professionnels et artisanaux, incluant des solutions bean-to-bar.
Une machine de production de chocolat transforme la fève ou la masse de cacao en chocolat fini, à travers des étapes comme le conchage, le tempérage, le moulage ou l'enrobage, avec un contrôle précis de la température à chaque phase. Utilisée en chocolaterie artisanale et industrielle, confiserie et toute production nécessitant une transformation ou un enrobage chocolat à cadence régulière. Le prix va de 5 000-20 000 € pour une machine d'occasion de faible capacité (tempéreuse ou enrobeuse simple) à plus de 150 000 € neuf pour une ligne complète automatisée de production. Durée de vie de 15 à 20 ans, les systèmes de régulation thermique et les vis de conchage étant les éléments les plus sollicités. Nécessite une alimentation électrique adaptée à la puissance, un contrôle précis de la température ambiante, et souvent une intégration avec une ligne de moulage ou d'emballage en aval.
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