JBT Formcook Combi Cooker

JBT Corporation est un leader mondial dans la fourniture de solutions technologiques pour l'industrie alimentaire et des boissons. L'entreprise propose une gamme complète d'équipements de transformation agroalimentaire incluant des fours industriels, des systèmes de cuisson, de surgélation, de refroidissement et de traitement thermique.

Un four industriel cuit, sèche ou stérilise des produits alimentaires en grande quantité, avec un contrôle précis de la température et du temps de cuisson. Central en boulangerie-pâtisserie, biscuiterie, viennoiserie industrielle, et dans la préparation de plats cuisinés nécessitant une cuisson en volume. Le prix va de 8 000-30 000 € pour un four d'occasion de taille moyenne à plus de 150 000 € neuf pour un four tunnel industriel haute capacité. Durée de vie de 15 à 25 ans, les résistances chauffantes, l'isolation et les systèmes de régulation étant les éléments à surveiller le plus. Nécessite une alimentation électrique ou gaz forte puissance, un système de ventilation et d'évacuation des fumées, et un espace suffisant pour l'intégration dans la ligne de production.