Four rotatif IATI T3
OccasionIATI · T3
Caractéristiques techniques
Marque
IATI
Modèle
T3
Année
1985
Description
Installations alimentaires IATI T3 Four de cuisson à la vapeur et de pasteurisation - Type de tunnel - Capacité n.3 chariots - Double système, vapeur saturée et immersion - Intérieur Acier total - Absorption Kw 3 - Structure renforcée avec fermeture à haute étanchéité - Dimensions d'encombrement m. : 3,30 x 1,15 x 2,30h. Dans les fours à vapeur à contre-pression, la rapidité et l'uniformité exceptionnelles du chauffage, jusqu'à 110°C et 0,49 bar de pression, sont obtenues grâce au système spécial de distribution de la vapeur dans la chambre. Par rapport aux fours traditionnels, les processus de cuisson et de pasteurisation se déroulent en un temps réduit de 50 %, avec une économie d'énergie pouvant atteindre 80 % et une forte réduction de la charge bactérienne, ce qui permet d'allonger la durée de conservation du produit jusqu'à 12 mois et de préserver toutes ses caractéristiques organoleptiques.
Un four industriel cuit, sèche ou stérilise des produits alimentaires en grande quantité, avec un contrôle précis de la température et du temps de cuisson. Central en boulangerie-pâtisserie, biscuiterie, viennoiserie industrielle, et dans la préparation de plats cuisinés nécessitant une cuisson en volume. Le prix va de 8 000-30 000 € pour un four d'occasion de taille moyenne à plus de 150 000 € neuf pour un four tunnel industriel haute capacité. Durée de vie de 15 à 25 ans, les résistances chauffantes, l'isolation et les systèmes de régulation étant les éléments à surveiller le plus. Nécessite une alimentation électrique ou gaz forte puissance, un système de ventilation et d'évacuation des fumées, et un espace suffisant pour l'intégration dans la ligne de production.
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