Cuiseur ZPB 600 l

La Compañía de los Ferrocarriles de Zaragoza a Pamplona y Barcelona ou ZPB en français : « Compagnie des chemins de fer de Saragosse à Pampelune et Barcelone » était une compagnie ferroviaire espagnole du XIXe siècle. Elle a été fondée en 1865 de la fusion de la Compañía del Ferrocarril de Zaragoza a Pamplona et de la Sociedad del Ferrocarril de Barcelona a Zaragoza.

Un cuiseur industriel cuit, mijote ou stérilise des produits alimentaires en grande quantité, par chauffage direct, vapeur ou bain-marie, avec un contrôle précis de la température et du temps de cuisson. Utilisé en conserverie, plats préparés, charcuterie, production de sauces et bouillons, et toute unité nécessitant une cuisson homogène à cadence industrielle. Le prix va de 3 000-15 000 € pour un cuiseur d'occasion de faible capacité à plus de 100 000 € neuf pour un cuiseur automatisé haute capacité avec régulation programmable. Durée de vie de 15 à 20 ans, la cuve, les résistances ou le système de chauffe vapeur étant les éléments les plus sollicités. Nécessite une alimentation électrique ou vapeur adaptée à la puissance, un accès facilité pour le nettoyage, et souvent une intégration avec un système de brassage ou de dosage.