Carle & Montanari-OPM S.p.A. Mélangeur de chocolat

Carle & Montanari-OPM S.p.A. est un fabricant italien spécialisé dans la conception et la construction de machines pour la transformation du cacao et le traitement, moulage et emballage du chocolat depuis le début du XXe siècle. L'entreprise opère plusieurs lignes de produits couvrant le traitement du cacao, le moulage, l'emballage primaire et secondaire du chocolat, ainsi que l'extension vers la confiserie et la boulangerie. Elle fait partie du groupe Sacmi Packaging and Chocolate.

Une machine de production de chocolat transforme la fève ou la masse de cacao en chocolat fini, à travers des étapes comme le conchage, le tempérage, le moulage ou l'enrobage, avec un contrôle précis de la température à chaque phase. Utilisée en chocolaterie artisanale et industrielle, confiserie et toute production nécessitant une transformation ou un enrobage chocolat à cadence régulière. Le prix va de 5 000-20 000 € pour une machine d'occasion de faible capacité (tempéreuse ou enrobeuse simple) à plus de 150 000 € neuf pour une ligne complète automatisée de production. Durée de vie de 15 à 20 ans, les systèmes de régulation thermique et les vis de conchage étant les éléments les plus sollicités. Nécessite une alimentation électrique adaptée à la puissance, un contrôle précis de la température ambiante, et souvent une intégration avec une ligne de moulage ou d'emballage en aval.