Brouillon Process - Cuve de cuisson basculante 400 L

Brouillon Process est un concepteur et fabricant français de machines industrielles spécialisé dans l'équipement pour l'industrie de la conserve, des plats cuisinés et de la restauration collective. L'entreprise conçoit et fabrique des équipements de cuisson, stérilisation et pasteurisation adaptés aux professionnels et artisans du secteur agroalimentaire.

Un cuiseur industriel cuit, mijote ou stérilise des produits alimentaires en grande quantité, par chauffage direct, vapeur ou bain-marie, avec un contrôle précis de la température et du temps de cuisson. Utilisé en conserverie, plats préparés, charcuterie, production de sauces et bouillons, et toute unité nécessitant une cuisson homogène à cadence industrielle. Le prix va de 3 000-15 000 € pour un cuiseur d'occasion de faible capacité à plus de 100 000 € neuf pour un cuiseur automatisé haute capacité avec régulation programmable. Durée de vie de 15 à 20 ans, la cuve, les résistances ou le système de chauffe vapeur étant les éléments les plus sollicités. Nécessite une alimentation électrique ou vapeur adaptée à la puissance, un accès facilité pour le nettoyage, et souvent une intégration avec un système de brassage ou de dosage.