Bakery oven Bongard 10.83MG
OccasionBONGARD · 10.83MG
Caractéristiques techniques
Marque
BONGARD
Modèle
10.83MG
Année
2009
Description
Condition: used, Bongard MG Range Gas or oil-fired, depending on configuration Heating power: 110 kW Gas connection: 3/4" galvanized pipe Trolley: 800 × 1000 mm Trolley: 780 × 980 mm Maximum load: 200 kg 180 to 216 baguettes (250 g each) 18 levels for baguettes 108 to 135 loaves (400 g each) 15 levels for loaves Stainless steel baking chamber Rotating tray Pulsed steam injection Maximum temperature: 280 °C Power supply: 3N~400 V Electrical protection: 16 A Water pressure: 2.5 to 4 bar Water connection: 3/8" or 12/14 mm pipe Oil connection: 10/12 mm copper pipe Smoke exhaust: Ø 200 mm Dimensions: 2251 × 2062 × 2492 mm Depth with door open: 2774 mm Minimum door opening: 1020 mm Net weight: 1830 kg Key advantages Capacity of 180 to 216 baguettes (250 g each) Production of 108 to 135 loaves (400 g each) Rotating trolley loaded up to 200 kg Baking chamber entirely made of stainless steel Adjustable blowing vents Two valves for programmable steam evacuation Chjbz U Dnozyafdskob Retractable and removable ramp for loading Front access to the burner and technical components Reinforced door with double-glazed, ventilated glass, removable
Constructeur français de fours et d'équipements de boulangerie.
Un four industriel cuit, sèche ou stérilise des produits alimentaires en grande quantité, avec un contrôle précis de la température et du temps de cuisson. Central en boulangerie-pâtisserie, biscuiterie, viennoiserie industrielle, et dans la préparation de plats cuisinés nécessitant une cuisson en volume. Le prix va de 8 000-30 000 € pour un four d'occasion de taille moyenne à plus de 150 000 € neuf pour un four tunnel industriel haute capacité. Durée de vie de 15 à 25 ans, les résistances chauffantes, l'isolation et les systèmes de régulation étant les éléments à surveiller le plus. Nécessite une alimentation électrique ou gaz forte puissance, un système de ventilation et d'évacuation des fumées, et un espace suffisant pour l'intégration dans la ligne de production.
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