AMF 10.000 L. Twin Shaft Ribbon Mixer

AMF (American Machine and Foundry) est un groupe industriel américain fondé en 1900, à l'origine fabricant de machines à cigarettes, puis diversifié dans les équipements de boulangerie industrielle et le matériel de bowling. Sa filiale AMF Bakery Systems perpétue aujourd'hui la fabrication de lignes de boulangerie industrielle.

Un batteur, mélangeur ou tambour mélangeur homogénéise différents ingrédients (solides, liquides ou pâteux) en grande quantité, par rotation, fouettage ou brassage, pour obtenir un mélange uniforme avant transformation ou conditionnement. Utilisé en boulangerie-pâtisserie, charcuterie, plats préparés, produits laitiers et toute production nécessitant un dosage homogène des ingrédients à cadence industrielle. Le prix va de 2 000-10 000 € pour un modèle d'occasion de faible capacité à plus de 80 000 € neuf pour un mélangeur industriel haute capacité automatisé. Durée de vie de 15 à 20 ans, la cuve, les pales ou fouets et le moteur d'entraînement étant les éléments les plus sollicités. Nécessite une alimentation électrique adaptée à la puissance du moteur, un accès facilité pour le nettoyage régulier, et parfois un système de pesée intégré pour le dosage précis des ingrédients.